2022年03月30日

青大豆

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各地で桜が開花し始め、3月も終わり・・・
まん延防止重点措置適用が解除され、ようやく、Oribeも通常営業ができるようになりました〜
ですが、あるとき、ないとき、ないとき・・・って、551のCMみたいではなく、ないんか!?
って感じですが、なぜか?あるとき・・・に集中してる感じなんですが。

寒さに苦手で、ともすれば、冬眠しがちな、、、コ・マダムですが、春の訪れとともに徐々に活動
しております。
花粉症対策として、大豆を炊いては酢につけたりで、免疫力アップのために食べています。
今は、どこに行っても、体温計があり、36度台を記録しております。
以前は、常に35度台、加えて、低血圧(100あるかないか?)なので、今年の冬は特に応えました。
体温1度上がるだけで、免疫力がアップするのですよ!!

写真は、山形県鶴岡市の石塚さんの秘伝マメの「青大豆」
乾燥した秘伝マメで広く東北地方で冬の貯蔵食材として注目されているようです。
シェフにお願いして、仕入れ先の野菜屋さんに分けていただきました。〜

通常の黄色い大豆に比べると、油分が少なく、糖分が多いので、炊いた直後は枝豆みたいに
とっても甘いんです。
高級和食店等で、”浸しマメ”で使われることが多いようですが、私は下記の通り3つに分けて
食べてます。
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まずは炊いたモノをそのまま、サラダのトッピングなどで、
芽ヒジキと合わせて、
瓶に黒酢に漬け込んで、2ケ月位保存可能。

おかげさまで、今年の花粉症は難なく乗り越えられております。

3月年度末でお忙しい方も多いことでしょう。。。
また、春は異動の時期で何かとお忙しい方も多いことでしょう。。。
桜を愛でて、心穏やかな毎日が送れますように!
posted by コ・マダム at 14:54| グルメ

2022年02月17日

きょうのおやつ

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今朝は冷え込みましたね・・・ううっ、さぶっ。。。
バレンタインデー、今年は世話チョコ(ギリチョコはもう古い!?)、ご褒美チョコなど
在り方も変わってきてますね〜

コ・マダムもシェフに。。。っと、今年は買いには行かず。。。に終わってしまいました。
なので、写真の手作りのティラミスを食べてもらいました。

ただ、ふつうに作るのではなくって、あるものの代替品で。。。材料はこちら↓
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マスカルポーネチーズの代わりに、クリームチーズ(2/3)、木綿豆腐(1/3)
お砂糖の代わりに、ラカンカ を使って!
一日何度も味見をするシェフは、血糖値が気になるので、敢えて糖質をお控えめに。。。
豆腐は、絹ごし豆腐の方がなめらかな舌触りで、ティラミスには向いているのですが、糖質の面では
木綿豆腐の方が少ないんです。
カロリー、たんぱく質、カルシウムは木綿の方が高いかな?

シェフは食べてみて、豆腐が使われていることに気が付かず...お味もよかったみたいで、ホッと
しました。
まあ、コ・マダムが作るのですから、足りないところは愛情込めて!で。(笑)

最近、料理をしていると現実逃避、作ることに集中するので、いい気分転換にもなっております。
このコロナでおうちでお料理をされる方も増えたことでしょうね。
次は、なにを作ろうかなぁ・・・
(若い頃より、料理好きな友人が多かったため、影響で料理教室へ通っていたこともあり、レシピは
持っているんですよー ただ、レシピが宝の持ち腐れ?に長年なってましたが。)







posted by コ・マダム at 13:39| グルメ

2021年07月18日

きょうのおやつ

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暑中お見舞い申し上げます!
梅雨が明けて、いよいよ夏本番になりますね〜
大阪は「まん延防止等重点措置法」が来月、22日まで適用なので、現状のOribeは、17時開店、19時ラストオーダー(お食事&酒類共に)、20時閉店で営業致しております。

感染症対策については、こちらのホームページ内の感染症対策をご覧下さいね。↓↓↓
https://o-ri-be.com/home/infomation-2/

また、facebook、インスタグラム等でも案内はしておりますので、覗いてみてくださいね〜
https://www.facebook.com/oribe2007
https://www.instagram.com/restaurant_oribe/

さて、久しぶりのおやつの投稿です。
自粛期間中に、少しずつ体重が増えつつあり・・・
きょうは、糖質控えめな、ナッツ類で。

久しぶりに、カルピスをいただきました!!!
何十年ぶりかな!? カルピスと言えば、水玉の上質な紙に包まれてた瓶で、子供の頃、夏休みに従姉達が泊りに来た時など特別な日、「お母さん、カルピス飲んでいい?」っと聞いて飲んだ記憶。。。
今はいろんな種類があるんですね。
5倍に希釈して、炭酸水で割って、レモンを入れていただきました〜
懐かしい味にほっこり致しました。
今年も不自由な夏休みとなりそうですが、そんな中でも「ある」ことに目を向けて、楽し〜い夏を満喫して
くださいね。













posted by コ・マダム at 11:52| グルメ

2020年11月25日

きょうのおやつ

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今年は長く紅葉が楽しめているようですね。。。
お友達のSNSを拝見していると、あちらこちらで美しいお写真を楽しませていただいております。
どこかへお出かけして楽しめたら。。。っと思うのですが、職業柄、高齢の家族を抱えているコ・マダムにとっては、今年は愛でるだけにしておきます。

寒くなると食べたくなる!あずき好きには、やっぱりぜんざい。
前日よりあずきを常温で浸水しておくと、割と早くに火が通り、コトコト煮る時間も短縮できますね。
あずきは古くより災いや病気をさける厄払いの食べものとして、また、低脂質、高たんぱくでさまざまな栄養素が含有されています。

おいしくなぁれ〜!!っと思いながら。

焼き餅を加え、塩昆布を添えたら出来上がり〜
いただきます!!








posted by コ・マダム at 14:22| グルメ

2020年08月27日

秋の味覚

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いつまでもお暑うございます!
みなさまいかがお過ごしでしょうか?
ワタクシも自粛期間中に、上の写真のスタイルより、変化致しまして・・・
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自粛ストレスにより、くびれがなくなってまいりました・・・(涙)
それが、なにか・・・!?

秋の味覚、バターナッツナンキンが入荷してきました。
断面はこのようになってます。バターナッツ断面.JPG

少しねっとりした味わいですが、和歌山・宮楠農園さんのです。
Oribeでは人気の焼き野菜盛り合わせで、召し上がっていただけます。
最近では、スーパーでも扱っておられます。
少しずつではありますが、秋の味覚が入荷しております。
残念ながら、今年はサンマの料理ができない!っとシェフは嘆いております。
数年前の乱獲により、サンマがいない・・・高値になっておりますので。。。

コロナウィルスの影響で、今は、季節を感じられなくなっておりますが、せめて、食べ物からでも
季節感を味わいたいものです。
夏のお疲れが出てくるこの時期、食事と睡眠を十分とって、健康管理をしていきましょう。。。

**フェイスブックページ、インスタグラム、フォローよろしくお願いします。↓↓
https://www.facebook.com/oribe2007
https://www.instagram.com/restaurant_oribe/
https://www.instagram.com/makomoco135/


posted by コ・マダム at 14:08| グルメ