2021年07月18日

きょうのおやつ

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暑中お見舞い申し上げます!
梅雨が明けて、いよいよ夏本番になりますね〜
大阪は「まん延防止等重点措置法」が来月、22日まで適用なので、現状のOribeは、17時開店、19時ラストオーダー(お食事&酒類共に)、20時閉店で営業致しております。

感染症対策については、こちらのホームページ内の感染症対策をご覧下さいね。↓↓↓
https://o-ri-be.com/home/infomation-2/

また、facebook、インスタグラム等でも案内はしておりますので、覗いてみてくださいね〜
https://www.facebook.com/oribe2007
https://www.instagram.com/restaurant_oribe/

さて、久しぶりのおやつの投稿です。
自粛期間中に、少しずつ体重が増えつつあり・・・
きょうは、糖質控えめな、ナッツ類で。

久しぶりに、カルピスをいただきました!!!
何十年ぶりかな!? カルピスと言えば、水玉の上質な紙に包まれてた瓶で、子供の頃、夏休みに従姉達が泊りに来た時など特別な日、「お母さん、カルピス飲んでいい?」っと聞いて飲んだ記憶。。。
今はいろんな種類があるんですね。
5倍に希釈して、炭酸水で割って、レモンを入れていただきました〜
懐かしい味にほっこり致しました。
今年も不自由な夏休みとなりそうですが、そんな中でも「ある」ことに目を向けて、楽し〜い夏を満喫して
くださいね。













posted by コ・マダム at 11:52| グルメ

2020年11月25日

きょうのおやつ

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今年は長く紅葉が楽しめているようですね。。。
お友達のSNSを拝見していると、あちらこちらで美しいお写真を楽しませていただいております。
どこかへお出かけして楽しめたら。。。っと思うのですが、職業柄、高齢の家族を抱えているコ・マダムにとっては、今年は愛でるだけにしておきます。

寒くなると食べたくなる!あずき好きには、やっぱりぜんざい。
前日よりあずきを常温で浸水しておくと、割と早くに火が通り、コトコト煮る時間も短縮できますね。
あずきは古くより災いや病気をさける厄払いの食べものとして、また、低脂質、高たんぱくでさまざまな栄養素が含有されています。

おいしくなぁれ〜!!っと思いながら。

焼き餅を加え、塩昆布を添えたら出来上がり〜
いただきます!!








posted by コ・マダム at 14:22| グルメ

2020年08月27日

秋の味覚

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いつまでもお暑うございます!
みなさまいかがお過ごしでしょうか?
ワタクシも自粛期間中に、上の写真のスタイルより、変化致しまして・・・
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自粛ストレスにより、くびれがなくなってまいりました・・・(涙)
それが、なにか・・・!?

秋の味覚、バターナッツナンキンが入荷してきました。
断面はこのようになってます。バターナッツ断面.JPG

少しねっとりした味わいですが、和歌山・宮楠農園さんのです。
Oribeでは人気の焼き野菜盛り合わせで、召し上がっていただけます。
最近では、スーパーでも扱っておられます。
少しずつではありますが、秋の味覚が入荷しております。
残念ながら、今年はサンマの料理ができない!っとシェフは嘆いております。
数年前の乱獲により、サンマがいない・・・高値になっておりますので。。。

コロナウィルスの影響で、今は、季節を感じられなくなっておりますが、せめて、食べ物からでも
季節感を味わいたいものです。
夏のお疲れが出てくるこの時期、食事と睡眠を十分とって、健康管理をしていきましょう。。。

**フェイスブックページ、インスタグラム、フォローよろしくお願いします。↓↓
https://www.facebook.com/oribe2007
https://www.instagram.com/restaurant_oribe/
https://www.instagram.com/makomoco135/


posted by コ・マダム at 14:08| グルメ

2019年12月13日

きょうのおやつ

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六花亭さんの”マルセイバターケーキ”
お客様より北海道のおみやげで頂戴致しました〜
ここのお菓子は、”マルセイバターサンド”が有名ですね。
コ・マダムも百貨店さん等の物産展でお見掛けしたら、食べたくなる逸品です。
バターケーキは、初めていただきましたが、とってもバターが濃厚でシンプルな味わいで、おいしかったです。

以前、六花亭さんの前社長、10年以上前に、Oribeが開店し始めた頃、ある新聞で
「会社経営と茶道とは相通じるところがある。」っと書かれた記事がとても気になってました。
経営とまでは言えませんが、シェフと共にお店運営をするのに、どこが相通じるのか?っと
ずーっとその答えを見い出せないまま。。。
ですが、数年前位からようやく共通点がわかり始めたのですが、昨年、あるテレビ番組で
前社長の答えが、「茶道から学んだのは、時間が生み出す価値である。」っと。
時間を重ねることで価値を高めることが、大事である・・・

なるほど・・・コ・マダムが見出した回答とは違ってましたが、この真意は奥深いです。
まだまだ修行が足りません。。。
ですが、長年模索してた回答を知れてよかったです。

”マルセイバターサンド”を久々に食べたくなりました〜












posted by コ・マダム at 15:21| グルメ

2019年11月27日

キャベツのステーキ

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12年前、メニューを考える時に、お好み焼きで使用するキャベツを使って何か1品を・・・ってことで
生み出された ”キャベツのステーキ・ゴルゴンゾーラ Oribe焼き” 
開店当初より、雑誌・テレビ等でたくさん紹介された、人気メニューの一皿です。
Oribeと言えば、”キャベツステーキ”っと言われた位。
今ではクックパッドで作り方が紹介されてたり、他のお店でも似た感じ?のお料理があるとか?で。

使うキャベツによって、シェフは調理法をちょこちょこ変更してますが。
今年の夏より、お気に入りのイタリア、ゴルゴンゾーラチーズの輸入元より出荷停止となり、一時期は代用の
チーズが見つからず...もう出せない?危機がありましたが、やっとの思いでフランスのオーベルニュ地方のブルードヴェルニュチーズの塩加減とクリーミーさが、色目もチーズと青カビのコントラストが美しく、今までのゴルゴンゾーラに近い!?ってことで、使っております。
そして、トッピングに使うコショウは4種類。(ピンク、ブラック、グリーン、マウンテンペッパーベリー)
イタリアンパセリを飾りに。

久々に食べたくないですか???
まだ、一度も食べたことのない方は、ぜひとも召し上がってくださいね。
意外にブルーチーズが苦手な方でもチャレンジされる方、多いですよ〜





posted by コ・マダム at 14:04| グルメ