2022年03月30日

青大豆

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各地で桜が開花し始め、3月も終わり・・・
まん延防止重点措置適用が解除され、ようやく、Oribeも通常営業ができるようになりました〜
ですが、あるとき、ないとき、ないとき・・・って、551のCMみたいではなく、ないんか!?
って感じですが、なぜか?あるとき・・・に集中してる感じなんですが。

寒さに苦手で、ともすれば、冬眠しがちな、、、コ・マダムですが、春の訪れとともに徐々に活動
しております。
花粉症対策として、大豆を炊いては酢につけたりで、免疫力アップのために食べています。
今は、どこに行っても、体温計があり、36度台を記録しております。
以前は、常に35度台、加えて、低血圧(100あるかないか?)なので、今年の冬は特に応えました。
体温1度上がるだけで、免疫力がアップするのですよ!!

写真は、山形県鶴岡市の石塚さんの秘伝マメの「青大豆」
乾燥した秘伝マメで広く東北地方で冬の貯蔵食材として注目されているようです。
シェフにお願いして、仕入れ先の野菜屋さんに分けていただきました。〜

通常の黄色い大豆に比べると、油分が少なく、糖分が多いので、炊いた直後は枝豆みたいに
とっても甘いんです。
高級和食店等で、”浸しマメ”で使われることが多いようですが、私は下記の通り3つに分けて
食べてます。
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まずは炊いたモノをそのまま、サラダのトッピングなどで、
芽ヒジキと合わせて、
瓶に黒酢に漬け込んで、2ケ月位保存可能。

おかげさまで、今年の花粉症は難なく乗り越えられております。

3月年度末でお忙しい方も多いことでしょう。。。
また、春は異動の時期で何かとお忙しい方も多いことでしょう。。。
桜を愛でて、心穏やかな毎日が送れますように!
posted by コ・マダム at 14:54| グルメ

2022年02月17日

きょうのおやつ

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今朝は冷え込みましたね・・・ううっ、さぶっ。。。
バレンタインデー、今年は世話チョコ(ギリチョコはもう古い!?)、ご褒美チョコなど
在り方も変わってきてますね〜

コ・マダムもシェフに。。。っと、今年は買いには行かず。。。に終わってしまいました。
なので、写真の手作りのティラミスを食べてもらいました。

ただ、ふつうに作るのではなくって、あるものの代替品で。。。材料はこちら↓
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マスカルポーネチーズの代わりに、クリームチーズ(2/3)、木綿豆腐(1/3)
お砂糖の代わりに、ラカンカ を使って!
一日何度も味見をするシェフは、血糖値が気になるので、敢えて糖質をお控えめに。。。
豆腐は、絹ごし豆腐の方がなめらかな舌触りで、ティラミスには向いているのですが、糖質の面では
木綿豆腐の方が少ないんです。
カロリー、たんぱく質、カルシウムは木綿の方が高いかな?

シェフは食べてみて、豆腐が使われていることに気が付かず...お味もよかったみたいで、ホッと
しました。
まあ、コ・マダムが作るのですから、足りないところは愛情込めて!で。(笑)

最近、料理をしていると現実逃避、作ることに集中するので、いい気分転換にもなっております。
このコロナでおうちでお料理をされる方も増えたことでしょうね。
次は、なにを作ろうかなぁ・・・
(若い頃より、料理好きな友人が多かったため、影響で料理教室へ通っていたこともあり、レシピは
持っているんですよー ただ、レシピが宝の持ち腐れ?に長年なってましたが。)







posted by コ・マダム at 13:39| グルメ

2022年02月03日

節分

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きょうは節分の日。節分とは、日本古来より太陽の軌道を軸に季節を24に分け(節を分ける)旧暦のお正月を過ぎた「立春」の前日は特に大切な日とされています。
関西では、厄年にあたる人が、厄を祓って無事に過ごせれるように・・・っという願いを込めて、この時期に「おぜんざい」をふるまいます。
和菓子屋さんに、おぜんざいが売っているのは、小豆が厄除け、開運招福の力があるからです。

ってことで、きょうのおやつは、あずきをコトコト焚いて、お正月の残っていたお餅を焼いて、
おぜんざいにしてみました〜
あずきは、コ・マダムにとってもパワーフードです。
邪気を払い、「病は気から・・・」ですので、「鬼は外〜、福は内・・・」

みなさまも「節分」豆まき、恵方巻やいわしを召し上がっていただいて、体調管理にはお気をつけて
お過ごしくださいね。

posted by コ・マダム at 14:16| 季節