2020年08月27日

秋の味覚

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いつまでもお暑うございます!
みなさまいかがお過ごしでしょうか?
ワタクシも自粛期間中に、上の写真のスタイルより、変化致しまして・・・
バターナッツ.JPG
自粛ストレスにより、くびれがなくなってまいりました・・・(涙)
それが、なにか・・・!?

秋の味覚、バターナッツナンキンが入荷してきました。
断面はこのようになってます。バターナッツ断面.JPG

少しねっとりした味わいですが、和歌山・宮楠農園さんのです。
Oribeでは人気の焼き野菜盛り合わせで、召し上がっていただけます。
最近では、スーパーでも扱っておられます。
少しずつではありますが、秋の味覚が入荷しております。
残念ながら、今年はサンマの料理ができない!っとシェフは嘆いております。
数年前の乱獲により、サンマがいない・・・高値になっておりますので。。。

コロナウィルスの影響で、今は、季節を感じられなくなっておりますが、せめて、食べ物からでも
季節感を味わいたいものです。
夏のお疲れが出てくるこの時期、食事と睡眠を十分とって、健康管理をしていきましょう。。。

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posted by コ・マダム at 14:08| 日記

2020年07月31日

暑中お見舞い申し上げます!

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早くも7月も終わり。。。になってしまいました。
長引く梅雨、大雨、そして、またまたコロナが猛威を奮っております。
みなさま、いかがお過ごしでしょうか!?

暑中お見舞い申し上げます!!!

今月は、暑中見舞いのお葉書を書いておりましたので、少し、SNSは一休み。。。
毎年この時期とお年賀は、長年のお客様でご住所のわかる範囲でお便りをお送りさせてもらってます。
今年は特に、みなさんが毎日、どのようにお暮しになられていらっしゃるか?を気になりながら、
お一人お一人のお顔を浮かべながら、前回、お会いした時はどんなお話をさせてもらったかなぁ〜?など
思い出しながら、書いておりました。

そしたら、折り返しお返事をいただいたり、お電話をいただいたりして、みなさんの近況を教えて
もらいつつ、最後は逆に大変な時期だけど、がんばってね!!!っと。
みなさん、とっても心温まる激励のお言葉をいただき、涙が出そうです。(TT)
改めていろんな方々に支えられているんだなぁ〜っと実感致します。

SNSが普及して、人とのコミュニケーションが安易に便利になりましたが、たまに手紙を書く
「書く」という行為は、時にそのことだけに集中するので、時間を忘れ自身の気持ちが整理されますね。
文字は書かないと、忘れてしまうので、脳トレにもなりそうです。

写真のカエルの絵は、シェフの甥っ子画伯が、シェフのリクエストに応えて、描いてくれました〜
お手洗いに飾ってあります。私たちの心を癒してくれてますので、ぜひ、ご覧ください!!








posted by コ・マダム at 13:25| 日記

2020年06月21日

父の日

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各地の往来が可能となり、行動自粛〜緩和、自衛の中での週末、いかがお過しでしょうか!?
きょうは「父の日」みなさんのお父様はどんな方でしょう・・・
シェフの父について少し語りますね。

父は放送局のラジオ制作に長年、携わっておりました。写真は、13年前の社内誌に父が、「音職人」として
紹介されております。
テレビやラジオドラマ等で、波の音や風の音・・・などいわゆる「効果音」を創り出す職人さんでした。
時代がアナログからデジタルへ移行する中、父が在職中に創り出した効果音の数々は、次世代へ残すために
定年退職後も長きにわたり、嘱託社員として会社に残っておりました。
なので、社内の比較的若い世代とも交流があった様子です。
父は、息子が料理人であることも、また、父の放送局で番組に2度出演させてもらったことも口外することもなく、典型的な寡黙な職人気質でした。

コ・マダムが結婚後、シェフと父の2人の会話を聞いて、驚いたことがあります。
互いに口数の少ない親子同士の会話。音の話と食の話をそれぞれに一方的に話すやりとり。。。
身近にいて会話が成立しているのかなぁ?っと思いきや、きちんと親子の中では、成立していたでは
ありませんか。。。

6年前に父は他界し、葬儀にはたくさんの会社の関係者の方々が弔問にいらして下さいました。
そして、シェフが息子であることを知り、みなさん驚いておられました。
     
    Oribeさんって、宇崎さんの次男さんのお店だったんですね・・・

その後、父と縁のあった方々がお店にいらしてくださり、シェフの料理を食べて、やはりお父様の職人気質が
受け継がれている。。。っとみなさん、おっしゃってくださいます。
また、会社での父の話を聞かせていただき、父がどのように仕事をしていたのか?を今更ながら、教えて
いただいております。
社内のライブラリーには、父の残した効果音が写真の通り保管されています。ほんの一部ですよ・・・っと
おっしゃって持って来てくださいました〜

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親孝行できたかどうか!?っと言われれば、何もできていませんが、こうして、お店を通じて
父と縁のある方々への料理提供ができること、父が遺してくれた大切な財産かと思います。
シェフは、父と同様、生涯通じてこれからも「食職人」の道を全うしていけるよう精進していきたいと思っております。

父の日、みなさん、素敵な一日をお過ごしくださいね・・・


















posted by コ・マダム at 12:38| 日記